Продукти / Молочні продукти
Сир
Сир, вироблений шляхом коагуляції молока, відділення сирної маси від сироватки та дозрівання, як правило, за допомогою бактерій, а іноді також за допомогою певної плісняви.
Сири сичужні згорнуті
Чеддер
Сири Грана
Грюйер
Синій сир
Розсольний сир
Промитий сир
Кисломолочні або кисломолочні сири
Свіжі сири та сирна маса, м'яка, згорнута частина молока (або знежиреного молока), яка використовується для виготовлення сиру
Чена і панір
Вершковий сир, вироблений шляхом додавання вершків у молоко, а потім згортання з утворенням сирної маси або сиру
Сироватковий сир - це молочний продукт, виготовлений із сироватки, і тому технічно це не сир.
Теплова і кислотна коагуляція
Рікотта, підкислений сироватковий сир
Manouri, anthotyros, mizithra з Греції.
Коричневий сир з увареної сироватки
Заморожені молочні продукти
Морозиво
Морозиво, повільно заморожені вершки, молоко, ароматизатори та емульгуючі добавки (молочне морозиво)
Гелато, повільно заморожене молоко та вода, менш жирні, ніж морозиво
Крижане молоко, нежирний варіант морозива
Заморожений заварний крем
Заморожений йогурт, йогурт з емульгаторами
Кисломолочні продукти
Кефір – це ферментований пробіотичний молочний напій
Кисломолочні продукти включають:
Кисле молоко, отримане бродінням мезофільними бактеріями, головним чином Lactococcus lactis та іншими бактеріальними культурами та дріжджами
Сметана і крем-фреш
Культивована пахта схожа на пахту, але використовує інші дріжджові та бактеріальні культури
Клаббер, молоко, скинуте природним шляхом до йогуртоподібного стану
Filmjölk
Імер
Viili
Кефір, кисломолочний напій з Північного Кавказу
Кумис, ферментоване кобиляче молоко, популярне в Центральній Азії
Амасі
